2026.08.01 (토)

  • 맑음속초34.1℃
  • 맑음31.8℃
  • 맑음철원30.7℃
  • 맑음동두천30.3℃
  • 맑음파주29.2℃
  • 맑음대관령26.7℃
  • 맑음춘천31.8℃
  • 맑음백령도28.3℃
  • 맑음북강릉33.6℃
  • 맑음강릉34.4℃
  • 맑음동해34.2℃
  • 맑음서울31.5℃
  • 맑음인천29.2℃
  • 맑음원주32.1℃
  • 맑음울릉도30.9℃
  • 맑음수원30.1℃
  • 맑음영월30.8℃
  • 맑음충주32.2℃
  • 맑음서산30.2℃
  • 맑음울진34.1℃
  • 맑음청주33.0℃
  • 맑음대전31.8℃
  • 맑음추풍령30.7℃
  • 맑음안동32.7℃
  • 맑음상주32.2℃
  • 맑음포항35.4℃
  • 맑음군산30.1℃
  • 구름많음대구35.0℃
  • 맑음전주31.5℃
  • 맑음울산34.6℃
  • 구름많음창원33.8℃
  • 맑음광주32.5℃
  • 구름많음부산30.5℃
  • 구름많음통영28.4℃
  • 맑음목포30.4℃
  • 맑음여수35.1℃
  • 맑음흑산도29.0℃
  • 맑음완도31.3℃
  • 맑음고창30.6℃
  • 맑음순천31.3℃
  • 맑음홍성(예)30.5℃
  • 맑음31.1℃
  • 맑음제주31.2℃
  • 맑음고산29.7℃
  • 맑음성산31.6℃
  • 맑음서귀포30.1℃
  • 맑음진주34.7℃
  • 맑음강화27.2℃
  • 맑음양평31.3℃
  • 맑음이천31.0℃
  • 맑음인제30.8℃
  • 맑음홍천31.3℃
  • 맑음태백28.2℃
  • 맑음정선군30.6℃
  • 맑음제천30.0℃
  • 맑음보은30.7℃
  • 맑음천안30.4℃
  • 맑음보령29.8℃
  • 맑음부여30.4℃
  • 구름많음금산30.9℃
  • 맑음30.6℃
  • 맑음부안30.2℃
  • 맑음임실30.5℃
  • 맑음정읍30.8℃
  • 맑음남원32.3℃
  • 맑음장수27.1℃
  • 맑음고창군30.5℃
  • 맑음영광군29.6℃
  • 구름많음김해시34.1℃
  • 맑음순창군31.5℃
  • 구름많음북창원36.4℃
  • 구름많음양산시35.0℃
  • 맑음보성군32.2℃
  • 맑음강진군32.2℃
  • 맑음장흥32.0℃
  • 맑음해남31.4℃
  • 맑음고흥32.8℃
  • 맑음의령군34.6℃
  • 맑음함양군33.4℃
  • 맑음광양시33.7℃
  • 맑음진도군29.2℃
  • 맑음봉화28.5℃
  • 맑음영주31.0℃
  • 맑음문경30.4℃
  • 맑음청송군33.0℃
  • 맑음영덕33.7℃
  • 맑음의성33.2℃
  • 맑음구미33.7℃
  • 맑음영천33.5℃
  • 맑음경주시34.9℃
  • 구름많음거창33.2℃
  • 맑음합천35.6℃
  • 구름많음밀양35.2℃
  • 맑음산청33.2℃
  • 구름많음거제32.4℃
  • 구름많음남해33.5℃
  • 구름많음34.3℃
남원시, 지리산 산수유 열매에서 찾은 효모로 전통주 개발 협력
  • 해당된 기사를 공유합니다

IT/교육/건강

남원시, 지리산 산수유 열매에서 찾은 효모로 전통주 개발 협력

토종 효모로 탁주, 약주 개발 협력 … 명품 전통주 육성‘성큼’

전통주 개발 협력 MOU 체결

 

남원시가 환경부 국립생물자원관과 국세청이 공동 연구‧ 발굴한 지리산 산수유 열매에서 분리한 효모 2균주를 활용, 지역명품전통주 개발에 협력할 방침이다.

이를 위해 시는 국립생물자원관과 생물 다양성 보전 및 생물자원의 지속가능한 이용과 공동협력을 목적으로 지난 11일 남원시청에서 MOU를 체결했다.

앞서 환경부 국립생물자원관과 국세청 주류면허지원센터는 국산 양조효모 개발을 위해 지난 2017년부터 21년까지 5년간 주류 전용 효모 선발 연구를 추진해왔다.

그 결과 수입 효모를 대체할 주류 전용 토종효모로 6균주를 발굴했으며, 이 중 지리산 산수유 열매에서 분리한 효모 2주가 포함됐다.

지리산 산수유 열매에서 분리된 2개 균주는 초기 발효 속도가 빠르고 발효 후 단맛과 감칠맛 등 풍미가 탁월한 점이 특징이다.

특히 두 균주는 적절한 농도의 알코올을 생산하고 감미료 첨가 없이도 달콤한 맛을 유지할 수 있어 무가당 스위트 탁주와 약주 제조에 적합하다는 평가다.

이번 성과에 따라 남원시는 국립생물자원관과 국세청이 공동 연구해 발굴한 효모를 지역 양조장 두 곳에 적극 활용케 하는 등 탁주와 약주 제품을 생산할 수 있도록 협력할 예정이다.

시 관계자는 “남원의 전통주는 대통령 만찬주에 오를 만큼 전국적으로 명성이 대단하다. 그런 상황에서 우수한 생물자원실용화로 지역 및 유관기관 발전사업 지원에 남원시가 참여할 수 있게 돼 기쁘다”면서 “협약체결을 기점으로 향후 양 기관이 우수토종 효모 개발 및 지역 명품 전통주를 개발을 위한 상생발전에 기여하길 바란다”고 밝혔다.
출처 : 전라북도 남원시
웹사이트 : http://3






모바일 버전으로 보기